Pour les gourmets qui aiment la bonne cuisine traditionnelle française, des chefs cuisiniers de renom, sont venus à st-martin directement de France pour vous offrir une «expérience gastronomique» qui vous fera chavirer le palais... voilà une recette toute simple à faire en moins de 15 minutes comme les plus grand chefs du coin...
Décortiquez les crevettes en laissant les queues. Réservez les têtes pour la sauce. Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune. Coupez le citron verts en six quartiers.
Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de volaille avec les têtes de crevettes. Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Mélangez à la spatule. Incorporez le beurre sans cesser de remuer. Filtrez le jus en pressant au pilon les têtes de crevettes pour extraire le maximum de suc.
Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans ce jus. Réservez-les au chaud, puis réduisez le jus de moitié (comptez environ 15 minutes). Goûtez et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement de la sauce. Dans une poêle, faites revenir le gingembre râpé pendant 1 minute dans l'huile d'olive.
Au dernier moment, chauffez la sauce et faîtes dorer les crevettes deja pochées dans le hachis de gingembre. Disposez le tout dans des assiettes creuses, ou dans des 1/2 noix de coco, parsemez de coriandre hachée et décorez d'un quartier de citron vert. Pour finir ... Vous pouvez tout préparer à l'avance, la finition ne sera réalisée qu'au moment de passer à table.
Au passage quelques adresses à ne pas rater.
- Gastronomique et vue sur la baie, c'est une table réputée.
- fish pot : Grand Case 05 90 87 50 88
- Grill sympa non loin de la plage dans le village tout y est bon à recommender le thon mi cuit.
- Le Safari Grill Orient Bay, 05 90 52 97 57
- Resto de plage pour le spectacle de la clientèle "riche et célèbre ".
- Le Friar's beach café à Friard bay et juste à coté :
- Si vous avez la chance d'être présent sur l'île un soir de pleine lune, venez assister à la "Full Moon Party" chez Kali. L'endroit idéal pour oublier...ou plutôt se rappeler la valeur d'un grand feu de bois !
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